Eredi di una Tradizioneche Risale al 1510
A Soriano Calabro, i Frati Domenicani tramandarono l'arte dolciaria dei Monaci Certosini. Oggi, la famiglia Farina continua questa tradizione secolare, preparando mostaccioli, torrone e susumelle secondo le antiche ricette.
500+
Anni di Tradizione
3
Generazioni Farina
50+
Forme di Mostaccioli
0
Conservanti
Soriano CalabroCapitale dei Mostaccioli
La storia dei dolci di Soriano Calabro inizia nel 1510, con la fondazione del Convento Domenicano. Un'antica leggenda racconta di un monaco di Serra San Bruno che porto segretamente la ricetta dei Mostaccioli dalla Certosa.
I Monaci Certosini trasmisero ai Frati Domenicani l'arte della pasticceria, che fiorì tra il '600 e il '700. Da allora, generazioni di mastazzolari - gli artigiani pasticceri di Soriano - hanno custodito e tramandato queste ricette segrete, insegnate oralmente di padre in figlio.
I mostaccioli di Soriano sono stati esposti nei principali musei italiani, alla Mostra di Pittsburgh nel 1969, e all'Expo di Milano 2015. Sono riconosciuti come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) della Calabria.
La famiglia Farina e orgogliosa di essere parte di questa storia. Dal 1950, nel nostro laboratorio di Via XXV Aprile, continuiamo la tradizione dei mastazzolari di Soriano.
Dolci con una Storia da Raccontare
I Mostaccioli
Citati da Teocrito negli Idilli come 'mustacea', i mostaccioli hanno origini antichissime. Il nome deriva dal latino 'mustaceum', focaccia nuziale romana. A Soriano, i Domenicani perfezionarono la ricetta nel '500.
Ingredienti: Farina, miele, mosto cotto
Modellati in oltre 50 forme simboliche: il cuore per l'amore, il cavallo per la prosperita, il pesce per l'abbondanza. Decorati con carta stagnola colorata.
Le Susumelle
Il nome potrebbe derivare dal greco 'sesamun' e 'mel' (sesamo e miele). Nel Regno di Napoli esistevano tre tipi: quelle con farina bianca per i ricchi, quelle 'dello zampognaro' per i poveri, e quelle 'del buon cammino' per i religiosi.
Ingredienti: Farina, miele, spezie, cioccolato
Chiamate anche 'pitte di San Martino', si preparano dall'11 novembre per tutto l'Avvento. Senza burro ne uova, durano settimane.
Il Torrone
Il torrone calabrese ha origini nel '700, quando i monaci dell'abbazia di Bagnara erano gia esperti nella sua preparazione. La ricetta fu perfezionata con l'arrivo dello zucchero dai commerci marittimi.
Ingredienti: Mandorle tostate, miele, albume, zucchero
Preparato nelle varianti classico, al cioccolato, al pistacchio e al bergamotto. Le mandorle sono tostate lentamente per esaltarne l'aroma.
La Nostra Storia
Le Origini della Tradizione
I Frati Domenicani fondano il Convento di San Domenico a Soriano Calabro. I Monaci Certosini di Serra San Bruno trasmettono loro l'arte dolciaria e la segreta ricetta dei Mostaccioli.
Nasce una tradizione secolare
Nasce la Dolciaria Farina
Nonno Raffaele, tornato dalla guerra, decide di portare avanti la tradizione dei mastazzolari di Soriano. Con le mandorle del suo terreno e il miele locale, inizia a produrre torrone e mostaccioli nel piccolo laboratorio di famiglia.
Il coraggio di ricominciare
La Seconda Generazione
Antonio Farina eredita il laboratorio e i segreti di famiglia. Amplia la produzione includendo le susumelle natalizie e i cantucci, sempre seguendo le ricette tramandate oralmente dai maestri pasticceri.
La passione si tramanda
Salvatore e Carmelo
La terza generazione porta i sapori di Soriano Calabro in tutta Italia. Con lo stand itinerante alle fiere calabresi e ora anche online, i dolci della famiglia Farina raggiungono migliaia di case.
Tradizione senza confini
Perche Sceglierci
Ricette dal 1510
I nostri mostaccioli seguono la ricetta originale tramandata dai Monaci Certosini: farina, miele e mosto cotto. Nient'altro. Come 500 anni fa.
Maestri Mastazzolari
Siamo eredi dei mastazzolari di Soriano, gli artigiani pasticceri che da secoli modellano a mano i mostaccioli nelle loro 50 forme tradizionali.
Prodotto PAT Calabria
I nostri mostaccioli sono inseriti nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Calabria, riconoscimento della loro autenticita.
Famiglia, Non Azienda
Non siamo un'industria. Siamo Salvatore e Carmelo che ogni giorno, nello stesso laboratorio del nonno, preparano dolci con le stesse mani e lo stesso amore.
“Mio nonno diceva che ogni mostacciolo racconta una storia. Il cuore parla d'amore, il cavallo di prosperita, il pesce di abbondanza. Noi non vendiamo dolci. Vendiamo tradizioni, ricordi, emozioni.”
Salvatore Farina
Terza Generazione di Mastazzolari
Cosa Ti Garantiamo
Vieni a Trovarci a Soriano
Il nostro laboratorio e aperto al pubblico. Vieni a vedere come prepariamo i nostri dolci e assaggia le specialita direttamente dove nascono da oltre 70 anni.
Laboratorio
Via XXV Aprile, 30
89831 Soriano Calabro (VV)
Orari
Lun - Sab: 8:00 - 13:00
15:30 - 19:30
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